Манты с тыквой

Манты с тыквой

Ингридиенты:
Тесто: 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли.
Фарш: 1 килограмм очищенной тыквы, 4-5 головок лука. 1 чайная ложка красного перца и соли, 100 гр. бараньего сала или 200 грамм шкварок от него.

Приготовление:
Приготовление теста: яйцо разбить в чашку, добавив соль и воду, взбить до однородной массы, понемногу всыпая муку, хорошо вымести, скатать в шар, покрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут. Затем разделить на шарики величиной в грецкий орех и каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешечку. Можно все тесто тонко раскатать и нарезать 10х10 см.

Приготовление фарша: выбрать спелую тыкву, очистить от кожуры и семян, натереть на терке, или, чтобы больше сохранился полезный сок тыквы, нарезать кубиками 0,5х0,5 см. Добавить рубленный лук, соль, перец, шкварки или мелкие кубики курдючного сала, все перемешать.

Приготовление манты: на каждый кусочек теста положить ложку готового фарша. Противоположные углы манты склеить друг с другом, сначала с одной стороны, так чтобы получилось подобие конверта, потом с другой, и полученные концы конвертика соединить друг с другом с двух сторон. Чтобы манты не подсохли, их нужно накрыть салфеткой. Ярусы паровой кастрюли, мантоварки, предварительно смазать жиром. Манты уложить так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить 40-45 минут. Готовые манты посыпать черным молотым перцем, можно полить бульоном. Отдельно подаются кислое молоко, уксус.

Автор: Салихов Ш.Г.