Манты с мясом

Манты с мясом

Ингридиенты:
Тесто: 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли. Фарш: 1 килограмм мягкой баранины / говядины, 100 грамм курдючного сала, 500 грамм лука, 0,5 стакана соленной воды, 1 чайная ложка черного перца.

Приготовление:
Приготовление теста: яйцо разбить в чашку, добавив соль и воду, взбить до однородной массы, понемногу всыпая муку, хорошо вымести, скатать в шар, покрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут. Затем разделить на шарики величиной в грецкий орех и каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешечку. Можно все тесто тонко раскатать, нарезать 10х10 см.

Приготовление фарша: мякоть баранины / говядины нарезать очень мелкими кусочками или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавить рубленный или нарезанный кольцами лук, черный молотый перец и соленую воду, хорошо перемешать, обминая пальцами.

Приготовление манты: на каждый кусочек теста положить ложку готового фарша. Противоположные углы манты склеить сначала с одной стороны, потом с другой, и полученные концы теста соединить друг с другом с двух сторон. Чтобы манты не подсохли, их нужно накрыть салфеткой. Ярусы паровой кастрюли, мантоварки, предварительно смазать жиром.

Манты уложить так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить 40-45 минут. Готовые манты посыпать черным молотым перцем, можно полить бульоном. Отдельно подаются кислое молоко, уксус.

Автор: Салихов Ш.Г.