Хасип (домашняя колбаса из сбоя)

Хасип (домашняя колбаса из сбоя)

Ингридиенты:
на 1 метр бараньих кишок 1 селезенка, 200 грамм легкого, 2 почки, 200 грамм мяса. 1 головка лука, 1 стакан риса или сечки, 2 стакана теплой воды, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
баранью кишку промыть, вывернуть наизнанку, протираю солью, еще несколько раз промыть. Чтобы полностью устранить запах положить на несколько часов в молочную сыворотку или в кислое молоко, затем вновь промыть, вывернуть жировой строной наверх, завязать один конец ниткой, а в другой поставить воронку с широким горлышком, наполнить подготовленным жидким фаршем, завязать.

Для фарша приготовить мякоть баранины, легкие, селезенку, почик мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить рубленный лук, промытый рис, посыпать солью и перцем, налить воду и перемешать. Подготовленную колбасу положить в кастрюлю с холодной водой и варить на слабом огне в течении 40-50 минут. Как только бульон закипит, хасип проколоть в нескольких местах иголкой. По готовности снять с огня, охладить и нарезать на кусочки. Подать на стол с нашинкованным луком.

Автор: Салихов Ш.Г.