Рецепты узбекской кухни

Кайнама шурпа
      Баранина 300 грамм, горох 20 грамм, морковь 60 грамм, лук репчатый 60 грамм, перец болгарский 50 грамм, помидоры 50 грамм, жир-сырец 15 грамм, картофель 150 грамм.
      
Самса «Пармуда»
      Мука пшеничная 400 грамм, яйцо 1 штука, вода 150 грамм, соль 2 чайные ложки, баранина или говядина 500 грамм, лук репчатый 500 грамм, жир-сырец 150 грамм, соль, зира, перец черный молотый, яйцо для смазки самсы, масло растительное для смазки листов.
      
Самса слоеная с жареным мясом
      Мука пшеничная 300 грамм, соль 1 чайная ложка, вода 150 грамм, маргарин для смазки теста 50 грамм, баранина или говядина 200 грамм, лук репчатый 200 грамм, масло растительное 30 грамм, соль 0,5 чайной ложки, перец черный молотый 0,1 грамм, масло растительное для жарки 60 грамм.
      
Машкичири (Каша из мяса и риса)
      300 грамм маша, 300 грамм риса, 300 грамм мяса, 300 грамм моркови, 300 грамм масла, 2-3 головки лука, соль и специи по вкусу.
      
Самса слоенная
      Тесто: 100 грамм маргарина, 300 грамм муки, 1 куриное яйцо, соль по вкусу. Начинка: 200 грамм говядины или баранины, 70 грамм говяжьего или бараньего жира, 200 грамм лука, соль по вкусу, приправы по вкусу.
      
Шурпа по-бухарски «Баллаза нахот»
      Ингридиенты: на 10 литров воды, не менее 1-2 кг мяса, 200 гр жира, 200 гр нута (нахот), 2-3 моркови, 3 средние луковицы, по желанию картошка.
      
Манты с тыквой
      Ингредиенты: тесто: 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли. Фарш: 1 килограмм очищенной тыквы, 4-5 головок лука. 1 чайная ложка красного перца и соли, 100 гр. бараньего сала или 200 грамм шкварок от него.
      
Манты с мясом
      Ингредиенты: тесто: 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли. Фарш: 1 килограмм мягкой баранины / говядины, 100 грамм курдючного сала, 500 грамм лука, 0,5 стакана соленной воды, 1 чайная ложка черного перца.
      
Пельмени жаренные
      Ингредиенты: Тесто: 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли. Фарш: мясо (мякоть) 500 грамм, лук 400 грамм, соль 1 чайная ложка, перец черный молотый 1 чайная ложка, масло для фритюра 1 килограмм.
      
Нут хурак
      Ингредиенты: на 200 грамм баранины 80 грамм гороха нут, 20 грамм курдючного сала, 30 грамм репчатого лука, зелень, соль, специи по видам.
      
Хасип (домашняя колбаса из сбоя)
      Ингредиенты: на 1 метр бараньих кишок 1 селезенка, 200 грамм легкого, 2 почки, 200 грамм мяса. 1 головка лука, 1 стакан риса или сечки, 2 стакана теплой воды, соль, перец по вкусу.
      
Яблоки по-восточному
      Ингредиенты: яблоки 300 грамм, лимонная кислота 0,1 грамм, орехи — 20 грамм, джем 20 грамм, молоко сгущенное 20 грамм, масло сливочное 20 грамм, ванилин.
      
Халва кунжутная
      Ингредиенты: на 600 грамм сахара 1 столовая ложка муки, 100 грамм миндаля, 30 грамм кунжута, 1-2 грамма лимонной кислоты, ложку растительного масла для смазки.