Эремурус (Ширяш)

Эремурус (Ширяш)

Не менее красиво выглядит и эремурус, или ширяш. В Узбекистане много видов эремурусов. Их можно узнать по характерной густой кисти цветков, направленной вверх точно пика. Стебли эремурусов возвышаются порой до 1,5 метра. Длинные линейные листья стелются по земле. Характерны и мясистые корни, из которых после вываривания в воде получают клей. Кое-где из корней готовят особую сладость - череш (чарыш), для чего их вываривают с соками винограда, арбуза, дыни и пряностями, пока не образуется своеобразная густая масса.

При отваривании эремурусов в воде получается густая слизеобразная масса. Как показали исследования, он очень богат особыми полисахаридами - глюкоманнанами. Употребление его в пищу способно нейтрализовать токсичные продукты гниения и брожения в кишечнике, повышать мышечную силу и работоспособность.

Более того, этот «кисель» прекрасно усваивается организмом. Если случится остаться в степи или пустыне без пищи - вспомните об эремурусах. Достаточно отварить три стакана клубней в течение двух часов в литре воды и общеукрепляющий питательный напиток готов.

 

Текст подготовила: Джураева Айгуль